Préparation manuelle
La station manuelle permet inspection individuelle et lots variables. Prévoir coupe sûre, ergonomie, personnel et exposition de chair ; mesurer la station complète, pas le meilleur bref essai d’un opérateur.
Préparation assistée par l'opérateur
L’assistance de présentation, coupe ou séparation réduit les gestes répétés en conservant l’inspection. Préciser fonctions automatiques et tâches humaines ; inclure alimentation, déchets et reprise après arrêt.
Séparation mécanique
Tester configuration proposée avec tailles et maturité représentatives : adhérence de peau, casse de noyau, fragments, qualité et nettoyage. Une description seule ne prouve pas les performances de toute la saison.
Faire la comparaison répétable
Tester lots comparables avec même réception ; consigner entrée, chair, rejets, personnel et temps. Choisir méthode selon qualité et personnel disponible, reliant sortie réelle au mélange et remplissage.
Créer le dossier de procédé → · Examiner les fonctions des équipements →