Guacamole et base d’avocat avec morceaux

Du matériau de départ à l'emballage

Pour l'achat chair préparée, commencer au chair du fruit reçu et inspection et omettre le fruit entier préparation initiale.

1. Contrôle des matières premièresConvoyeur de réception et d’inspection de fruits

   Séparez les lots aptes à la transformation des fruits endommagés, durs ou trop mous pour éviter une récupération et une texture instables.

2. Préparation des surfacesÉquipements de lavage d’avocats

   Retirer la terre adhérente avant d’ouvrir le fruit et séparer préparation de chair du côté sale.

3. Séparation critiqueÉpluchage et dénoyautage d’avocat

   Ouvrez le fruit et retirez peau et noyau, en protégeant la chair récupérable des fragments et surfaces sales.

4. Récupération de pulpe alimentaireRécupération et inspection de chair d’avocat

   Récupérez la chair acceptable et retirez les défauts visibles ou résidus de séparation avant la branche de préparation de texture.

5. Voie avec morceauxDécoupe et écrasement pour guacamole

   Préparez une répartition maîtrisée des tailles de morceaux sans transformer tout le produit en purée lisse.

6. Préparation de recetteMélange de guacamole et purée à faible cisaillement

   Répartissez les ingrédients autorisés en protégeant la texture choisie et en maîtrisant l’exposition à l’air.

7. Transfert protégeant la texturePompes hygiéniques pour produits d’avocat

   Transférez le produit d’avocat au service requis sans pression excessive, incorporation d’air ni destruction des particules.

8. Stockage intermédiaire du procédéCuves intermédiaires de purée d’avocat

   Équilibrez les opérations avec la plus faible rétention praticable, en protégeant couleur, texture et identité du lot.

9. Limite de validationInterfaces de conservation du produit

   Relier transformation de chair à conservation choisie pour recette finale, emballage et distribution.

10. Manipulation du produit finalRemplissage de purée d’avocat et guacamole

    Adaptez le dosage, le scellage et la manutention des emballages à la viscosité de l’avocat, aux particules et à la séquence de conservation choisie.

Confirmer la limite de conservation