01 / Produit et procédé
Commencez par l'application en aval
Définir usage alimentaire, référence de consistance, température et limites fibres/fragments pour base ou ingrédient. Ne pas dimensionner finisseur à partir du seul mot lisse.
02 / Produit & procédé
Choisir la préparation limite
Le fruit entier exige lavage et séparation peau/noyau avant inspection. La chair achetée commence ensuite avec d’autres exigences de réception, traçabilité et froid ; comparer investissement et personnel sur des plans distincts.
03 / Produit & procédé
Sélectionner finition et transfert ensemble
La finition change la structure ; tester tamis avec chair réelle et mesurer viscosité/température pour pompe. Évaluer tuyaux, hauteur, vannes et pression aval avec le débit.
04 / Produit et procédé
Convenir d’une base de réception de l’ingrédient
Prélever après finition, mélange et réception. Définir texture, température et base de débit ; inclure nettoyage, manutention d’emballage et conservation pour un périmètre clair.