Préciser le recette complet
Lister avocat et ajouts, forme physique et ordre. Herbes, légumes et liquides diffèrent des ingrédients secs ; comparer mélangeurs avec recette prévue ou équivalent convenu.
Taille de l'ouvrage lot
Le volume utile permet le bon fonctionnement de cuve et agitateur. Comparer remplissage, ajout, mélange, sortie et nettoyage, pas seulement volume ; coordonner horaires avec préparation et remplisseuse.
Mesure mélange sans détruire texture
Évaluer distribution et taille des particules aux mêmes points. Davantage d’agitation peut mieux répartir mais réduire les morceaux ; convenir de texture et séquence avant de choisir mélange, sortie et transfert.
Inclure le changement de produit et le produit restant
Inspecter orifices, zones masquées par l’agitateur, joints et points bas ; documenter recettes et reprises. Le nettoyage d’ingrédients ajoutés et allergènes fait partie des changements vérifiés du site.
Créer le dossier de procédé → · Examiner les fonctions des équipements →