01 / Produto e processo
Definir uma especificação de nível de embalagem do produto
Escolher receita de referência e textura na temperatura de servir. Definir pedaços visíveis, distribuição das adições e tamanhos da embalagem; incluir comportamento após tratamento e armazenamento.
02 / Produto e processo
Adaptar a mistura ao envase
Receita repetível exige pesagem e misturador adequados ao lote. Bomba e envasadora devem admitir viscosidade e partículas reais; verificar temperatura, bico, precisão e produto na zona de selagem.
03 / Produto e processo
Manter a sequência conservação limpa
Localizar envase, tratamento, frio e armazenamento. Para HPP externo, acordar embalagem, entrega ao fornecedor e transporte à parte; planta segue rota de validação do produto.
04 / Produto e processo
Incluir a troca de produto no projeto
Comparar embalagens, trocas, receitas e acesso à limpeza antes de fixar produção diária. Envasadora rápida não supera gargalos de preparação, mistura ou limpeza; ensaiar partida e final do lote.