01 / configuração
Explicitar o limite de fornecimento do fornecedor
Precisar forma, embalagem, temperatura, tratamento prévio e rastreabilidade da polpa. Para congelada, definir preparação aprovada; inspecionar defeitos e fragmentos antes de liberar à próxima etapa.
02 / configuração
Omitir a preparação da fruta inteira
Se lavagem, descasque e retirada do caroço já foram feitos, não repetir. Ainda exige recepção, inspeção da polpa e circuito controlado; comparar pela polpa preparada, não entrada da fruta inteira.
03 / Configuração
Coincidir com a rota fornecida textura
Purê uniforme pode exigir acabamento; base com pedaços exige polpa firme, corte suave e mistura. Descrição do fornecedor não substitui ensaio da receita final.
04 / Configuração
Integrar com a operação existente
Confirmar lotes, recepção, pressão e demanda de envase. Planta modular deve incluir higiene, limpeza e utilidades; definir fornecimento novo e equipamentos mantidos.