01 / Produto e processo
Comece com o produto descongelado do cliente
Comprador pode avaliar após armazenamento e descongelamento. Definir consistência, fibra, cor e uso nesse ponto; amostra distingue purê servível de pasta mais espessa.
02 / Produto e processo
Ligar a preparação a granel envase
Fruta inteira exige recepção, lavagem, descasque, retirada do caroço e inspeção; polpa comprada entra na inspeção. Acabamento define suavidade; mistura coberta e bomba adequada conectam envase a granel. Encurtar circuito e evitar recirculação desnecessária.
03 / Produto e processo
Planeje a conexão do equipamento de congelação
Precisar tamanho da embalagem, temperatura, congelamento e manejo de pacotes usados parcialmente. Envasadora, congelador e armazém têm capacidades e limites distintos; dimensionar tanque pela operação habitual mais lenta, com trocas e carga.
04 / Produto e processo
Verificar o valor real lote
Comparar textura antes de envasar e após congelar/descongelar. Registrar polpa aceita, adições, perdas e temperatura; entrada de fruta inteira não equivale à saída vendável.