01 / Produto e processo
Começar com a aplicação a jusante
Definir uso alimentar, referência da consistência, temperatura e limites de fibra/fragmentos para base ou ingrediente. Não dimensionar acabadora só pela palavra liso.
02 / Produto e processo
Escolha a preparação limite
Fruta inteira exige lavagem e separação de casca/caroço antes da inspeção. Polpa comprada começa depois com outros requisitos de recepção, rastreabilidade e frio; comparar investimento e pessoal em plantas separadas.
03 / Produto e processo
Selecione acabamento e transferência juntos
Acabamento muda estrutura; ensaiar peneira com polpa real e medir viscosidade/temperatura para bomba. Avaliar tubulação, altura, válvulas e pressão posterior com vazão.
04 / Produto e processo
Acordar uma base de aceitação do ingrediente
Amostrar após acabamento, mistura e recepção. Definir textura, temperatura e base da vazão; incluir limpeza, manejo da embalagem e conservação para escopo claro.