Guacamole e base de abacate com pedaços

Do material de partida para a embalagem

Para a carne de frutos comestíveis comprada, começar na recepção de carne de frutos comestíveis e inspeção e omitir a seção de preparação de matérias-primas de frutas inteiras.

1. Controlo das matérias-primasTransportador de recepção e inspeção de frutas

   Separe os lotes prontos para processamento dos frutos danificados, duros ou excessivamente moles para evitar recuperação e textura instáveis.

2. Preparação da superfícieEquipamentos de lavagem de abacate

   Retirar terra aderida antes de abrir fruta e separar preparação da polpa do lado sujo.

3. Separação críticaDescasque e descaroçamento de abacate

   Abra a fruta e retire a casca e o caroço, protegendo a polpa recuperável de fragmentos e superfícies sujas.

4. Recuperação de polpa alimentarRecuperação e inspeção da polpa de abacate

   Recupere polpa aceitável e remova defeitos visíveis ou resíduos da separação antes do ramo de preparação da textura.

5. com pedaços rotaCorte e trituração para guacamole

   Prepare uma distribuição controlada do tamanho dos pedaços sem transformar todo o produto em purê liso.

6. Preparação da receitaMistura de guacamole e purê com baixo cisalhamento

   Distribua os ingredientes permitidos, protegendo a textura escolhida e controlando a exposição ao ar.

7. Transferência que protege a texturaBombas higiênicas para produtos de abacate

   Transfira o produto de abacate na condição exigida sem pressão excessiva, incorporação de ar ou quebra de partículas.

8. Armazenamento intermediário do processoTanques intermediários de purê de abacate

   Equilibre as operações com a menor retenção viável, protegendo a cor, a textura e a identidade da batelada.

9. Limite de validaçãoInterfaces de conservação do produto

   Conectar processamento da polpa à conservação escolhida para receita final, embalagem e distribuição.

10. Tratamento final do produtoEnvase de purê de abacate e guacamole

    Adapte a dosagem, a vedação e o manuseio das embalagens à viscosidade do abacate, ao tamanho das partículas e à sequência de conservação escolhida.

Confirmar o limite de conservação