01 / Producto proceso
Define los textura clientes esperan
Definir tamaño máximo, rango y fracción que conserva trozos, con cebolla/hierbas en ensayo. Pulpa muy blanda puede no retener mismos trozos que pulpa firme preparada.
02 / Producto proceso
Utilice la ruta con trozos
Inspeccionar pulpa, cortar o triturar suavemente y mezclar receta. Evitar acabado fino del puré liso; adaptar agitación y descarga para repartir ingredientes sin convertir lote en pasta.
03 / Producto proceso
Proteger el producto después mezcla
Verificar bomba, válvulas, mangueras y boquilla con partículas reales; comparar salida de mezclador y envase. Recirculación, válvula estrecha o mala alimentación pueden cambiar textura pese a corte correcto.
04 / Producto proceso
Tamaño alrededor del trabajo lote
Confirmar volumen útil, pesaje, orden de adición, mezcla y limpieza entre recetas; comprobar llenado según horario del lote. Incluir conservación, integridad del envase y entrega a frío.