01 / configuración
Evaluar la fruta antes de las máquinas
Registrar variedad, tamaños, madurez y defectos de entregas representativas; afectan manejo, piel/hueso y recuperación. Entrada de fruta es distinta de pulpa recuperada y receta envasada.
02 / configuración
Definir las operaciones de preparación inicial
Definir recepción, inspección, lavado, presentación, pelado/separación e inspección de pulpa, con salidas separadas de piel/huesos/rechazos. Comparar manual, asistido y mecánico con fruta disponible.
03 / Configuración
Elija la rama textura
Puré liso usa acabado para consistencia; guacamole con trozos usa corte o trituración suave y evita acabado fino. Ambos requieren mezcla, transferencia y envase adecuados a receta.
04 / Configuración
Coordinar el diseño físico
Alejar residuos de pulpa expuesta; prever operadores, limpieza, drenaje y servicios. Equilibrar preparación con mezcla/llenado para que equipo mayor no genere solo espera más larga.
